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Avèze
C'est la seule liqueur à la gentiane fraîche fabriquée dans le Cantal.
La distillerie située à Riom es Montagnes produit près d'un million et demi de litres d'Avèze vendus dans la France entière.
Les plantes sont arrachées en automne après la floraison qui se situe en juin-juillet. Les racines sont triées, lavées, égouttées, broyées et mises à macération. A la fin de la macération l'alcool est soutiré, filtré et mélangé à un sirop de sucre puis mis en bouteille. |
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