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Aligot
Cuisine traditionnelle auvergnate ; Purée de pommes de terre additionnée de tome fraîche et d'ail. Spécialité culinaire de l'Aveyron, que l'on trouve sur toutes les bonnes tables de notre région.
Pour 6 personnes.
Préparation et cuisson 40 minutes.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (vieilles de préférence).
400 grs de tome fraîche de Cantal, émincée (fabriquée l'avant veille).
100 grs de beurre.
250 grs de crème fraîche épaisse.
Sel, poivre, ail pilé.
Préparation :
Faire cuire les pommes de terre à l'eau, les éplucher puis les réduire en purée.
Saler, poivrer, ajouter l'ail pilé, mettre le beurre et la crème.
*La purée doit rester très chaude.
Mettre la tome émincée, mélanger, avec une spatule en bois, sur feu doux.
Remuer sans cesse, toujours dans le même sens, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et file abondamment.
Servir sans attendre.
Bon appétit ! |
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